哪种食用荸荠的方式更安全健康
蚂蚁庄园11月30日正确答案：去皮熟吃
答案解析：
荸荠可以生吃，但更好不要生吃，以避免感染姜片虫病。荸荠生长在泥沼中，表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片吸虫囊蚴，当人生吃荸荠时，姜片吸虫囊蚴未被杀灭即被吞入，在十二指肠脱囊成为幼虫，幼虫在小肠内经过1-3个月的时间发育为成虫并产卵，危害人体健康。
荸荠为什么会有寄生虫?
荸荠之所以会存在寄生虫，这与荸荠的生长环境有关。老人常说，什么样的环境养什么样的人，荸荠也是如此。荸荠不是生长在陆地上的食物，而是一种水生植物，姜片虫是长江中下游水生植物区域常见的寄生虫，而荸荠也是生长在这个区域中，感染姜片虫的原因也就找到了。
姜片虫主要是生活在水里，水生植物也是姜片虫的栖身之地，菱角、荸荠都可能感染姜片虫。如果这些水生植物的果实表面有裂缝，姜片虫就可以顺着裂缝进入到荸荠或菱角的果肉中。
喜欢生吃荸荠的人在清洗荸荠的时候，也仅仅是清洗荸荠的表面，对于潜藏在果肉中的姜片虫并没有带来不利影响。荸荠内部隐藏的姜片虫随着果肉进入到人体中就会利用吸盘吸附在十二指肠或空肠的黏膜上。随着时间的延长，获取充足营养物质的姜片虫也就会逐渐发育，发育为成虫。
成虫在人体并不是那么安稳，他们不断吸取养分壮大自己。这个时候人体可能就会出现腹痛、恶心、呕吐等胃肠道疾病症状，严重时可能会诱发肠梗阻，甚至死神也可能会来临。如果是儿童感染姜片虫，智力发育也会受到严重影响。
生吃荸荠可能会感染姜片虫，荸荠还能继续生吃吗?其实，大多数人选择生吃荸荠，主要是因为荸荠生吃的口感较为清脆。但是生吃荸荠有风险，姜片虫囊蚴不耐高温，在加热的过程中会失去活性，荸荠需要加热煮透之后才能放心食用。毕竟，健康才是最重要的，在健康安全的前提下才能够追求食物的口感。
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