叫花鸡是江苏省常熟市的菜。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，具有色泽枣红明亮、芳香扑鼻、板酥肉嫩、入口酥烂肥嫩、风味独特的特点。
叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。叫花鸡的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。
叫花鸡典故：
当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃，对此赞不绝口。流传至今，它成了一道登上大雅之堂的名菜。
