由广西农业广播电视学校举办的“2023年广西高素质农民（乡村企业家人才）示范培训班”在贵州省贵阳市结业。作为黔桂两省首次高素质农人培训交流启幕培训课程，此次为期6天以“特色农产品加工能力提升”为主题的培训班共接待110位学员参训。这些学员来自于广西各地，是广西高素质农民代表中，有较好的致富带动能力和社会影响力、有一定产业规模的农业企业的经营者、合作社负责人。
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作为本次贵州省“特色农产品加工能力提升培训班”的承办方贵州农民培育专业委员会相关部门，在前期进行了多次实地调研和考察遴选。据贵州农民培育专业委员会负责人介绍，广西贵州山水相连，两省在食品加工领域有很多互补性，因此最终选定贵阳、安顺、贵定、麻江、都匀等多个市（州）具有代表性的特色农产品、食品加工企业为学员实训参观点。参观产业领域包括贵州中药材、辣椒、酸汤、果汁、大米加工、牛肉制品及预制菜、速食等多个领域。
为期6天以“特色农产品加工能力提升”为主题的培训班，以特色农产品加工模式与发展、食品加工案例分析、饮品加工案例分析、品牌农产品加工观摩实训等为培训内容。分别前往贵定县贵州苗姑娘控股集团有限公司、安顺市贵州黄果树中央厨房有限公司、贵州南山婆食品加工有限公司、贵州高原颂食品有限公司；麻江县贵州蓝瑞农业科技有限公司、贵州苗吴记食品科技有限责任公司；都匀市贵州佳穗绿色产业股份有限公司等省内特色农业产业食品加工企业参观和实训。
刘映红来自全国农产品地理标志芳林马蹄的核心产区广西贺州芳林村。“这次来到贵州省的实训参观收获很大，其中对苗姑娘参观记忆深刻。”刘映红说，“我们也有小范围的鲜辣椒种植，且也有食用辣椒的习惯，但是目前我们还停留在单一的售卖鲜辣椒的情况。我觉得苗姑娘的辣椒酱、油辣椒制品口感都非常符合我们的饮食口味，感觉未来以后我们也有考虑对本地鲜辣椒进行深加工的考虑。”
广西宁明县有大面积八角种植、加工的传统，来自宁明县从事6年八角烘干加工的黄松霖说，贵州“苗姑娘”品牌在益肝草饮品上打出的“药食同源”这个点对我很有促动，我们种植的八角在香料的用途之外也有驱寒祛湿的作用，因此我一直想打造一款八角为原料的高度酒类制品，开始八角的深加工的发展。
来自广西钦州的韦金德从祖辈开始就从事养殖生蚝工作，养殖的近江牡蛎是国家地理标志产品，具有肉质非常香甜细腻的特色，仅自身企业每年有超过50万斤生蚝的销售能力。韦金德说：“对于我们这类规模化的生蚝养殖企业来说，现代化的食品加工理念，比技术设备其实更为重要，贵州这次实训前往的安顺黄果树中央厨房有限公司的‘三碗粉’，超前的营销手段和理念，是非常值得我们学习的。未来我想从品牌化发展的角度来打造高端的即食型生蚝制品，这些理念和营销手段是值得学习和借鉴的。”
广西恒得润辣素有限公司代表夏双青深刻体会到农业要从一产到三产深度发展，必须第一要把握“品牌”这个关键点，包括品牌商标、企业文化等，都要囊括在其中；第二个是要做可溯源的产品，另外就是农产品必须得有自己的种植基地。这几天的参观里，能看到这几个工厂在原材料的生产、产品溯源这些方面都做得很好，这些很值得我们去思考和学习，在特色产品的打造上，也值得思考和学习。“这几天参观我最中意的是麻江的苗吴记酸汤鱼这个企业。酸汤是我们在贵州这一路感受最强烈的一个特色农产品，尤其麻江的这个酸汤品牌，我们可以看到产品的非遗文化传承一直在延续，前期也有很深度的企业品牌建设，品质口味都得到了我们的青睐。”夏双青说，“作为一个从事辣椒全产业链的农产品企业，我们有从辣椒种苗到种植到辣椒素提取的各环节，贵州作为一个辣椒种植和食用大省来说，我们希望未来能有更多与贵州农业、食品加工企业的深度合作。”
以“特色农产品加工能力提升”为主题的培训班，专门选择了贵州最具特色的酸汤加工企业作为参观重点方向。贵州苗吴记食品科技有限责任公司负责人吴静介绍，苗吴记是由原来下司古镇望江酒楼转变而成的小微型酸汤底料生产企业，早年就获得贵州省非物质文化遗产“苗家酸汤鱼制作技艺传承保护示范基地”的称号。
吴静在接待广西高素质农人参观时，企业正在制作红酸汤原料——辣椒，广西学员对以辣椒为主的农产品表示出了浓厚的兴趣。好几位广西学员当时就有了采购酸汤和餐饮合作、产品代理的意向。省际之间高素质农人之间的交流培训，其实对双方都有很大的帮助和推动，让双方能够互相学习各自的优势之处，也能促成双方合作的意向，更能大力推广当地农特产品。
据介绍，此次培训班拉开贵州与其他省份之间高素质农民交流培训的序幕。此后还将有重庆、陕西等多地高素质农民培训班将抵达贵州省进行多主题的学习实训。同时，贵州省也将在年内组织高素质农民（退伍军人）农业职业经理人、家庭农场主等多个不同主题培训班，前往陕西、成都、广州等地进行学习实训。今年贵州省高素质农民培育还将围绕全力支撑粮食和重要农产品稳定安全供给，全力支撑农民素质素养提升促进农民增收，扎实推进高素质农民培育各项任务，2023年全省计划培训高素质农民2.4万人以上。
作者：马丽娅
