泡打粉可以用什么代替
1、酵母粉：酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂，它的味道口感都好过泡打粉，如果要说不足的话，就是酵母粉发酵起来慢一些。
2、小苏打：小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉，但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味，不怎么好吃，而且它发起来的面点不怎么蓬松，不太推荐使用。
用泡打粉发面要醒多久
发酵粉发酵时间为20-40分钟，泡打粉为5-10分钟。这两样不能同时放，因为泡打粉作用的时间短，发酵粉的发酵时间长。
1.先用发酵粉和面，如果想缩短发酵时间，可用温水和面，并放在温暖的地方20分钟就发了。
2.在发的面里再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因为泡打粉遇水就起化学反应，降低效力。可干揉进去，多揉一会，揉完盖湿笼布醒5-10分钟就行了。
3.添加泡打粉的面粉尽量不要再揉，根据需要量用刀切，略揉光滑就行，不可用力。
